Compendio General de Bebidas

Con el correr de los siglos, el hombre fue perfeccionando los procesos de elaborar lo que le brindaba placer, las comidas y las bebidas y los aguardientes fueron el mayor esafio de calidad, cada país, cada región del planeta, aprovechó los recursos al alcance de su mano para crear, mejorar y perfeccionar la bebida que en el futuro sería representativa.
Así nacieron aguardientes como el Whisky, Vodka, Ginebra, Gin, Aguavit, Cogñac, Tequila, Mezcal, Pisco, Calvados, Grappa, Bourbon, Ron, (y algunos otros de menor trascendencia), siguinedo todos ellos, los mismos procedimientos, con pequeñas varientes pero recorriendo los mismos pasos:

ADVOCKAAT: licor holandés, elaborado con Brandy, huevo y azúcar.

AGUARDIENTE: termino genérico para denominar bebidas destiladas.

AKVAVIT: aguardiente seco de cereales y aromatizantes de comino.

AMARETTO DI SORONNO: licor de almendras y damascos.

AMARO: licor italiano de sabor amargo y elaborado con hierbas aromática y medicinales aperitivo y digestivo.

AMARULA: licor crema de fruta salvaje del África.

ANGOSTURA: aromatizante venezolano amargo de hierbas y corteza de árbol.

ANÍS: licor dulce o seco e semillas de anís. Los hay español y Árabe, este ultimo con aguardiente llamado Arak.

APRICOT: Brandy de damascos.

AQUAVIT: licor escandinavo aromatizado con semillas de alcaravea similar al Kümel, pero mas seco.

ARMAGNAC: agua ardiente francés, obtenido de la destilación de vinos blancos.

BAILEYS: licor irlandés de whisky a la crema con almendras, vainilla y chocolate.

B & B: licor de brandy y Benedictine.

BENEDICTINE: licor de hierbas medicinales y aromáticas.

BITTER ORANGE: variedad de amargo, fabricado de Inglaterra, empleando en su elaboración cortezas de naranjas valencianas.

BRANDY: es cualquier Coñac que se produzca fuera de la región de Francia.

BOURBON: whisky norteamericano a base de maíz.

BRISTOL CREAM: famoso jerez fino y oloroso elaborado por la marca Harvy’s de Bristol.

CACHACA: aguardiente de caña de azúcar del Brasil.

CALVADOS: Brandy de manzanas.

CAMPARI: bitter amargo de quinina.

CAÑA: bebida típica americana, se extrae por destilación de la maleza de caña.

CASSI: licor de bayas y grosellas.

CHERRY: licor de cerezas.

CHANBORD: licor de arándanos y blackberryes.

CHARTREUSE: licor de 130 hierbas aromáticas (en verde y amarillo)

CINZANO: es una del las marcas de vermut mas conocidas en Italia.

COINTREAU: licor de corteza de naranjas de origen francés.

COG�AC: destilado de vinos de la región de la Charente en Francia.

CRAMBERRY: licor de cerezas, también hay jugo y jarabe concentrado.

CURAÇAO: licor de naranjas de isla de Curaçao, los hay blue, green y triple sec.

DRAMBUIE: licor de miel y whisky con esencias frutales.

DUBONNET: aperitivo a base de vinos quinados de origen francés.

FERNET: licor amargo de hierbas medicinales y base de quina.

FRANGELINO: licor de avellanas, bayas y aromatizantes florales.}

GLENLIVET: es el whisky mas famoso en la zona de Highland en Escocia.

GALLIANO: licor de hierbas y aromatizante de vainilla.

GRAND MARNIER: licor de Brandy y naranjas de la isla de Curaçao.

GIN: aguardiente de bayas de enebro, hierbas aromáticas y corteza de limón.

GINGER ALE: bebida refrescante de origen ingles elaborada con jengibres, de sabor agrio y picante, se utiliza como suplemento en los "HIghballs".

GINEBRA: aguardiente de bayas de enebro.

GRANADINA: jarabe de granada.

GRAPPA: aguardiente italiano de uvas.

GOLDKENN: licor de chocolate suizo.

GUINDADO: producto similar al cherry brandy, elaborado a base de guindas, algo mas azucarado que este.

HESPERIDINA: aperitivo ligeramente dulce elaborado con cascaras de naranjas, de procedencia argentinas.

IRISH-MIST: licor irlandés elaborado con whisky y miel.

JARABE DE GOMA O AZÚCAR: azúcar diluida.

JEREZ: vino generoso elaborado en España.

JEREZ QUINA: aperitivo en cuya fabricación entran añejados vinos de solera, los cuales se aromatizan con quina.

KALHUA: licor mexicano de café.

KIRSCH: aguardiente de cerezas.

KUMEL: Licor holandés destilado de las mas finas semillas de alcaravea.

LEMONCHELO: licor italiano de limón.

LIME ROSES: extractos de limas.

LIMA: fruto del limero. Se utiliza en coctelería como el limón.

MARRASCHINO: aguardiente de cerezas amargas.

MARSALA: vino generoso de origen italiano muy conocido en todo el mundo.

MALIBU: licor de cocos con agregado de ron.

METAXA: brandy Griego.

MEZCAL: primera destilación de la plata de agave.

MONASTIQUE: licor elaborado de hierbas o con hierbas de raíces y flores, algunas destiladas y otras maceradas.

MANGO PASSION: licor de mango y maracuyá( fruta de la pasión).

MIDORI: licor de melón de origen japonés.

OPORTO: vino generoso elaborado en Portugal.

OUZO: licor anisado de origen griego.

PASSOA: licor de crema de duraznos.

PEPERMINET: licor de menta blanca.

PERNOD: licor anisado de origen francés.

PISCO: aguardiente peruano o chileno de roujo /hollejo de uva moscatel).

PRUNELLE: aguardiente de ciruelas.

PUNT E MES: conocido vermut amargo de Milán, Italia y de acentuado sabor cítrico.

PULQUE: bebida fermentada que se elabora en México, de jugo de las hojas maguey .

RASPBERRY: licor, jugo jarabe de moras.

RON: aguardiente que se obtiene destilando el jugo de la caña de azúcar o bien destilando las melazas residuales de haber producido azúcar. Hay blanco, oscuro dulce, reposado y añejado.

RON BLANCO: de consistencia ligera producido en alambiques continuos.

RON DORADO O GOLD: es añejado entre 3 y5 años. Se recomienda consumirlo solo (SRTAIGHT) o con hielo.

RON DULCE: es un tipo de ron reposado en toneles de roble tostados con azúcar morena.

RON CUBANO: es levemente dorado, de consistencia ligera y reposado 11/2 a 3 años en toneles roble. Es el mejor para combinar en la elaboración de cocktails.

RON DE BARBADOS: de buena calidad, suave y con ese sabor ahumado propio de la combinación de alambiques.

RON DE HAITÍ: de excelente calidad hecho base de jugo de caña y melaza.

RON DE JAMAICA: es uno de los mejores rones destilados dos veces en alambiques Pot.

RON DE MARTINICA: muy consistente, de sabor pronunciado y de no mucha calidad.

RON DE PUERTO RICO: la marca mas conocida es Bacardi y tiene las características de los rones hispanos.

RUM: es la denominación en ingles de Ron.

RHUM: es la denominación en francés de Ron.

SAKE: aguardiente de arroz( China), vino de arroz (Japón).

SCOTCH whisky de malta simple o melaza de Malta de origen escocés.

STREGA: licor de hierbas.

SAMBUCA: anís Italiano.

TEQUILA: aguardiente de agave azul (pita o maguey).

TIA MARÍA: licor de café con agregado de ron.

VODKA: aguardiente de cereales de origen eslavo.

WHISKY ESCOCÉS: aguardiente de cebada malteada y wiskey de granos.

WHISKY IRLANDES: aguardiente de cebada malteada y whiskey de granos.

WHISKY AMERICANO: los hay de muchas variedades, siendo las mas conocidas el bourbon y Rye.

WHISKY BOURBON: destilado del mosto de cereales, conteniendo un mínimo de 51 % de maíz. Su sabor es áspero atribuido al agua que es filtrada a través de la piedra caliza.

WHISKY RYE: se emplea e su elaboración un mínimo de 51% de centeno. Su proceso es similar al Bourbon, pero tiene un aroma y sabor mas acentuado.

WHISKY CANADIENSE: whisky elaborado en Canadá. Obtenido del centeno, maíz y cebada, de cuerpo mas liviano que el whiskey americano.

WATERMELON: licor de Sandia.