Tragos clásicos de boliche y sus recetas: del destornillador al fernet
Esta lista del archivo recoge los tragos de boliche que se pedían en la Argentina hacia el año 2000, con las proporciones que usaban los barmen: tragos largos de vaso alto, recetas de coctelera y algunas creaciones propias de la noche porteña. Es un recetario para mayores de 18 años y para disfrutar con moderación.
DESTORNILLADORVodka 30 % y jugo de Naranja 70 % en Vaso T. Largo.
SALTY DOG:Vodka 30% y jugo de pomelo 70% en Vaso T. Largo.
GIN TONIC: Dry Gin 30% y Agua Tónica 70% en Vaso T. Largo.Limón
CUBA LIBRE: Ron 30% y Coca Cola 70 % en Vaso T. Largo.Limón
FERNET COLA: Fernet 30% y Coca Cola y 70% en Vaso T. Largo.
TEQUILA SUNRISE Tequila 30 % Jugo de Naranja 70 % y Granadina Dash. en Vaso T. Largo.
ELECTRIC LEMONADE: Vodka 30 % Blue Curaçao 20 % Sour Mix 20% y Sprite 30% en Vaso T. Largo.Limón
FUEGO SAGRADO: Vodka 40 % y Speed 60 % en Vaso T. Largo.
FRESH ODYSSEY: Champagne 40% y Speed 60 % en Vaso T. Largo.
HI FI: Vodka 40% y Naranja Fanta 60% en Vaso T. Largo.
NIGHT TOUR: Champagne 50% Blue Curacao 20% y Ananá 30% en Vaso T. Largo.
Este trago se prepara de varias formas... de las variantes que se encuentran, la mejor a mi gusto es la siguiente:
Poner en la coctelera partes iguales de: Granadina, Licor de Frutilla, Gin, Ginebra y Vodka, (esto tiene que completar el 60% del total del trago). luego agregar Ron en su mayor cantidad (40%) seguidamente se tiene que inclinar la coctelera hasta que el alcohol, se asome al borde de la misma, en ese momento hay que inyectarle fuego, ya sea con un encendedor o magiclick con llama... hasta que el alcohol tome calor, luego el trago quedara prendido fuego, la coctelera toma temperatura y el alcohol va desapareciendo en su mayor cantidad...
una ves el trago bien caliente, se debe hacer girar la coctelera en un ángulo de 45° aprox. para que la llama caliente la coctelera en su parte superior y así se produce una llama de tamaño destacable. Dejar encendido el trago entre 5 y 10 min... dejando a la opción de cada uno el traspaso del trago desde la coctelera hacia la tapa, y de la tapa hacia la coctelera... el trago se debe servirse desde gran altura, ya que la granadina y el licor quedan en el fondo de la coctelera sin mezclarse correctamente con las otras bebidas... se bebe caliente.
Variante verde (Dragoncito)
Se prepara de la misma forma, solamente se le cambia el Ron por Cointreau y Granadina y Licor de Frutilla por Licor de Melón y Menta respectivamente.
CHACHO
Este trago se prepara en coctelera, lleva 40% de Whisky, 30% de Advokat y 30% de Licor de Dulce de Leche.
Color:
La variante conocida para este trago es reemplazando el Licor de Dulce de Leche, por Chocolate.
Debe ser bien agitado en coctelera, ya que es un trago denso, con característica pesadas.
SEXO ON BEACH
Vodka 20% licor de durazno Peach 30% y 45% de jugo de naranja 2 golpes de granadina. Se coloca el hielo en cotelera luego el vodka, peach, jugo de naranja y granadina. Batir energicamente, servir en Old Fashioned.
HELADO
Fue inventado por un Barman amigo, que en la actualidad esta trabajando en La Zonna , también trabajo en Teatro, La Basse, Mix y otros que no recuerdo..., el trago se prepara en coctelera, se la llena de hielo granizado hasta ocupar 3/4 de la coctelera, se pican con cuchillo 3 Frutillas naturales, se le agrega un poquito de Licor de Frutilla y completar con Ron, batir un buen rato y veras que la coctelera se escarcha, batir 5 seg. mas después de la escarcha y servir con hielo y todo. Es un trago Fuerte, pero con buen sabor. Inventor: (Cristian González, Alias ¨Cuchu¨)
MELON SOUR
Este trago se prepara en licuadora con Melón preferentemente maduro o bien si esto no es posible agregarle mucha azúcar... se necesita: 1/4 de melón, Vino Blanco dulce (el Uvita anda bien) , Hielo, Azúcar, Vodka y Limón.
Agregar melón en la licuadora (1/8), 4 hielos, jugo de medio limón, 1 Cda Sopera de Azúcar (depende la dulzura del melón) y completar con el vino... a gusto un chorrito de Vodka.
Este es el trago campeón en el año 2000. Para que, cuando estes en la disco, lo pidas y quedes como un gran informado en el tema.
Bacardi Symphony Categoría: Aperitivo 3,0 cl.Ron Bacardi light 1,5 cl. Martini Bitter 1,5 cl. Martini Extra Dry 0,5 cl. Licor Galliano 0,5 cl. Grand Marnier. - Batido. Copa Cocktail. Decorado con espiral de lima, cereza roja, piel de naranja.
Tragos clásicos argentinos: los que siguen en la barra
De esta lista, varios tragos clásicos se siguen pidiendo en cualquier barra del país: el destornillador, el gin tonic, el cuba libre y, sobre todo, el fernet con coca, que con los años se convirtió en el más emblemático de los tragos argentinos. Otros, como el fuego sagrado o los preparados con bebidas energizantes, quedaron asociados a la noche de fines de los noventa. La lista sirve también como registro de época: muestra qué tragos de boliche estaban de moda en el conurbano hacia el año 2000.
Recetas de boliche: medidas y servicio
Las recetas de estos tragos clásicos se expresan en proporciones, por ejemplo 30 % de bebida blanca y 70 % de jugo o gaseosa, que era la forma de medir de los barmen en vaso alto con hielo. En casa conviene usar un medidor y no cargar de más: los tragos de boliche se preparaban para servir rápido, no para tomar en cantidad. Entre los tragos argentinos, el fernet con coca admite tantas variantes como casas, pero la medida de barra sigue siendo la de esta página.
Como todos los tragos clásicos con alcohol, son para mayores de 18 años y para tomar con moderación; quien maneja no debe beber nada.
Preguntas frecuentes
¿Cuáles son los tragos clásicos de boliche en la Argentina?
La lista del archivo reúne los más pedidos en las barras de fines de los noventa y principios de los dos mil: destornillador, gin tonic, cuba libre, fernet con coca, tequila sunrise y sex on the beach, entre otros. La mayoría son tragos largos que combinan una bebida blanca con jugo o gaseosa y se sirven en vaso alto con hielo, fáciles de preparar en una barra concurrida.
¿Cuál es la proporción del fernet con coca?
La receta del archivo indica 30 % de fernet y 70 % de gaseosa cola, en vaso largo con hielo, que es la medida habitual de barra. En casa cada uno la ajusta a su gusto. El fernet es un amargo de origen italiano que llegó con la inmigración, y su combinación con cola se volvió un emblema nacional, con Córdoba como la provincia más asociada a ese trago.
¿Qué es un destornillador?
Es vodka con jugo de naranja, en la proporción de 30 y 70 que indica la lista, servido en vaso largo con hielo. Es la versión en castellano del screwdriver de las barras anglosajonas. Si el jugo de naranja se reemplaza por jugo de pomelo, el trago pasa a llamarse salty dog, que en su versión clásica lleva además el borde del vaso escarchado con sal.
¿Es seguro mezclar alcohol con bebidas energizantes?
Varios tragos de la lista, como el fuego sagrado o el fresh odyssey, mezclan alcohol con bebidas energizantes, una combinación muy de moda en los boliches de aquellos años. Los especialistas en salud advierten que la cafeína disimula la sensación de embriaguez, lo que lleva a tomar más de lo previsto y aumenta los riesgos. Lo prudente es evitar esa mezcla o, al menos, no repetirla en la misma noche.
¿Desde qué edad se puede comprar alcohol en la Argentina?
La Ley 24.788, de lucha contra el alcoholismo, prohíbe vender bebidas alcohólicas a menores de 18 años en todo el país. Además, la Ley 27.714, de 2023, fijó la tolerancia cero de alcohol en sangre para conducir. Si sale a tomar algo, lo responsable es que conduzca alguien que no haya bebido o volver en transporte público, taxi o remís.