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 Gentileza Greenpeace |
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17/01/2012 - La Municipalidad de Florencio Varela a través de la Secretaría de Salud y Desarrollo Social recomienda a los vecinos permanecer en alerta frente a la diarrea estival, una de las enfermedades más frecuentes en esta época del año.
Las causas de la diarrea estival están dadas por aspectos infectológicos -sobre todo bacterias- que ingresan al organismo por medio de la ingestión de agua o alimentos contaminados.
La diarrea o colitis, si dura más de dos o tres días, puede desencadenar en deshidratación, descompensación y hasta puede llegar a ser fatal en el caso de personas mayores, niños y/ o bebés.
Cuidados a tener en cuenta
En los infantes:
En los niños menores de 1 año es fundamental la lactancia materna, ya que además de alimento, la madre transfiere a su bebé protección contra infecciones mediante anticuerpos presentes en la leche. Un niño alimentado con leche materna está protegido de la diarrea y otras infecciones
· La lactancia materna debe ser exclusiva hasta los 6 meses de edad cumplidos, pudiendo prolongarse hasta los 2 o más años de edad.
· Incorporar alimentos complementarios recién a partir de los 6 meses de vida.
· Desechar pañales y limpiar las heces de los niños menores.
· Cumplir con el esquema completo de vacunación.
Higiene:
· Usar abundante agua segura para la higiene personal y del hogar. Para beber utilice agua de red o asegúrese de potabilizarla antes de su consumo.
· Lavarse las manos antes de preparar alimentos y a menudo durante la preparación, después de ir al baño, y antes de sentarse a comer.
· Lavar y desinfectar todas las superficies, utensilios y equipos usados en la preparación de alimentos. Mientras que la mayoría de las bacterias no causan enfermedad, algunas bacterias peligrosas están ampliamente distribuidas en el suelo, el agua, los animales y las personas.
Estas bacterias son transportadas en las manos, la ropa y los utensilios y en contacto con los alimentos se transfieren a estos causando diferentes enfermedades y dolencias.
· Proteger los alimentos y las áreas de la cocina de insectos, mascotas y otros animales.
· Lavar las frutas y las hortalizas minuciosamente, especialmente si se consumen crudas.
Cocción:
· Cocinar completamente los alimentos, especialmente carnes, pollos, huevos y pescados.
· Hervir los alimentos como sopas y guisos para asegurarse que ellos alcanzaron 70Cº.
Para carnes rojas y pollos cuide que no queden partes rojas en su interior. Se recomienda el uso de termómetros.
Recalentar completamente la comida cocinada. La correcta cocción mata casi todas las bacterias peligrosas. Estudios enseñan que cocinar el alimento de forma tal que todas las partes alcancen 70°C, garantiza la inocuidad de estos alimentos para el consumo.
Existen alimentos, como trozos grandes de carne, pollos enteros o carne molida, que requieren especial control de la cocción.
Conservación de alimentos:
· No dejar alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de 2 horas
· Enfriar lo más pronto posible los alimentos cocinados y los perecederos (preferentemente bajo los 5°C); y mantener bien caliente la comida lista para servir (arriba de los 60° C).
Algunas bacterias pueden multiplicarse muy rápidamente si el alimento es conservado a temperatura ambiente. Bajo los 5°C o arriba de los 60°C el crecimiento bacteriano se hace más lento o se detiene. Algunas bacterias peligrosas pueden todavía crecer a temperaturas menores a 5°C.
· No guardar las comidas preparadas por mucho tiempo, ni siquiera en la heladera.
· No descongelar los alimentos a temperatura ambiente.
Alimentos seguros:
· Seleccionar alimentos sanos y frescos.
· Separar siempre los alimentos crudos de los cocidos y de los listos para consumir.
Además, usar equipos y utensilios diferentes, como cuchillas o tablas de cortar, para manipular carnes y otros alimentos crudos.
Estos últimos, especialmente carnes, pollos, pescados y sus jugos, pueden estar contaminados con bacterias peligrosas que pueden transferirse a otros alimentos, tales como comidas cocinadas o listas para consumir, durante la preparación de los alimentos o mientras se conservan
• Consumir alimentos ya procesados, tales como la leche pasteurizada.
• No utilizar alimentos después de la fecha de vencimiento.
Fuente: Dirección de Prensa MFV
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